1、什么是食品安全？

答：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

2、食品安全的含义？

答：食品安全的含义有三个层次：第一层是食品数量安全，即一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要。第二层是食品质量安全，指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要。第三层是食品可持续安全，这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续。

通常人们所说的食品安全是食品质量安全。

3、你知道我国关于食品安全的法律叫什么吗？

答：我国现行的食品安全法律是《中华人民共和国食品安全法》（以下简称为《食品安全法》）。《食品安全法》是适应新形势发展的需要，为了从制度上解决现实生活中存在的食品安全问题，更好地保证食品安全而制定的。

4、我国食品安全标志有哪些？

答：（1）QS标志。QS是英文Quality Safety（质量安全）的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。加贴（印）有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。QS标识从2010年6月1日起已陆续换成新样式，此次变更主要是在标志的中文字样上有所变动，原先QS标志下方的“质量安全”字样已变为“生产许可”。

（2）绿色食品标志是由绿色食品发展中心在国家市场监督管理总局商标局正式注册的质量证明标志。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力

（3）保健品标志。正规的保健食品会在产品的外包装盒上标出蓝色的，形如“蓝帽子”的保健食品专用标志。下方会标注出该保健食品的批准文号，或者是“国食健字【年号】××××号”，或者是“卫食健字【年号】××××号”。其中“国”、“卫”表示由国家食品药品监督管理部门或卫健委批准。

5什么是食品添加剂？

答：食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。确保食品安全，不是要消灭食品添加剂，而是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内，防止滥用、误用食品添加剂。食品添加剂不等于违法添加非食用物质，把一些非法添加剂的罪名扣到食品添加剂的头上是不公平的。

6、什么是食品保质期？

答：根据《食品安全法》和有关标准的规定，食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速试验或测试结果进行确定，相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在这个期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。

7、什么是食品安全事故？

答：食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

8、什么是食源性疾病？

答：食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾病的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。

9、什么是食物中毒？

答：食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品，或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。如果在用餐后4～10小时发生腹痛、腹泻、呕吐等肠胃炎症状，共同用餐的人也出现类似症状，那么初步怀疑是发生了食物中毒，这时一定要先到医院及时就诊。

10、食物中毒的常见原因有哪些？

答：造成食物中毒的危险因素几乎无处不在，下面这些是引起食物中毒的常见原因：(1)生熟交叉污染；(2)食品贮存不当；(3)食品未烧熟煮透；(4)从业人员带菌污染食品；(5)经长时间贮存的食品食用前未彻底加热；(6)进食未经加热处理的生食品；(7)食用农产品在种植、养殖过程中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药残留等；

(8)食品中含有天然有毒物质，在食品加工过程中没有完全去除。如豆浆未煮透，其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除;四季豆(扁豆)加热时间短，其中的皂素等毒素未完全破坏；(9)食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质污染。如误将亚硝酸盐当做食盐使用；(10)食用有毒有害食品，如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚。

11、个人怎样预防食物中毒？

答：做好饮食卫生和习惯的自我管理能够帮助我们预防食物中毒:(1)饭前便后要洗手;(2)煮熟后放置两个小时以上的食品，需要重新加热到70℃以上再食用;(3)剩余饭菜及时冷藏;(4)瓜果洗净并去除外皮后再食用;(5)不买不吃来路不明和超过保质期的食品；(6)不买不吃无餐饮服务许可证和营业执照的小店或路边摊上的食品，尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品;(7)不吃已经确认变质或怀疑可能变质的食品;(8)不吃其他外观明显异常的食品。

12、购买进口食品需要注意什么？

答：正规途径进口的食品都有中文(简体字)标签，标食名称、原产地、境内代理商的名称、地址、联系方式、净含量、生产日期、保质期等内容。进口食品要有检验检疫合格证明，消费者可以向经营者索取。请消费者不要轻易购买没有中文标签、经营者又不能提供来源证明检验检疫合格证明的所谓“进口食品”。

13、如果进食后出现头晕、恶心、上吐下泻的症状，疑似发生了食物中毒该怎么办？

答：疑似食物中毒的情况发生后，千万不要恐慌，应立刻拨打120进行求助，同时，可以采取以下bt365.me_S365网络超时_365是黑平台吗措施：（1）饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释；（2）催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出；（3）封存：把吃过的食物封存起来，避免其他人误碰误食，同时还可以留作医院检测样品。